三文魚,義大利混合香料,蒜粉,鹽,乾白,蘆筍
綜合評分 9.6
煎三文魚
綜合評分 7.3
每次一說懶人菜,感覺口味就會打折,但是有時候簡單纔是最美味. 沒有比這個更簡單的三文魚料理法,至於口味也是絕對還原新鮮魚的鮮美,佐料完全做減法. 找遍下廚房居然沒找到這樣簡單的做法,只能自己開菜譜了,這個菜,對於那些愛西餐,怕長肉,又做菜苦手的童鞋們來說,用來浪漫一把還真是很不錯的選擇. 雖然用料說的是一份的量,但是一個正常妹子要吃光還是很辛苦的!! 今天做的時候沒有拍過程圖,下次補!
用料
- 鮭魚(不去鱗,2cm厚以上,橫段) 500g
- 鹽 少許
- 油 10g以內
- 黑胡椒粉 少許
- 檸檬片(可選) 一片
做法
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準備好材料,魚魚洗乾淨,表面水擦乾.表面撒鹽和黑胡椒醃製15-20分鐘.
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平底不粘鍋燒滾熱! 放一小勺油燒滾熱! 魚入鍋改中小火加鍋蓋煎3分鐘.
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一面煎好再翻面,只翻一次,手不要賤! 另一面煎3分鐘就行,翻面時小心,不要碰碎.
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熟透後滅火,放1-2分鐘後裝盤,趁熱把檸檬汁擠在魚魚上,不要多擠,一點點酸味就夠!!!
小貼士
1. 檸檬部分是可選的,看心情,不過加或不加味道是很大差異的,可以說是不同風格的,個人口味不一樣,可以同時做兩塊獵奇一下. 2.不要買現成的去鱗去骨的三文魚肉,因為最美味脂肪都在皮下. 有人會問,鱗怎麼辦,其實這個做法,皮下脂肪都已經煎出來了,皮肉都有點分離了,吃的時候輕輕一提很容易就全部揭掉了. 3.我買的是銀鱗密佈的大西洋鮭魚,因為夠油夠肥,但是煎出來不是油潤口感的,是略柴不油膩的. 挑選三文魚要點: 1.看,肉質顏色是否粉嫩,偏桔的水紅色是最理想的,發暗或者發白都不好. 2.聞,是否有魚類腥味,有腥纔是對的,鮭魚的話,稍微不新鮮都會有一點氨水味. 3.摸,越油越好,越軟越好!
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