餅底︰消化餅或奧利奧,餅底︰黃油,慕斯︰芝士,慕斯︰吉利丁,慕斯︰藍莓醬,慕斯︰淡奶油,慕斯︰糖,慕斯︰君度酒,鏡面︰吉利丁,鏡面︰藍莓醬
綜合評分 8.6
將杏仁粉和低粉過篩
全蛋和蛋黃兩個隔水加熱,加入30克砂糖隔水攪打至濃稠變白,微髮狀態,加入10克融化的黃油
將杏仁粉和低粉拌入雞蛋糊,切拌方法攪拌均勻
蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋或塔塔粉,用電動打蛋器攪打,分三次加入砂糖打發至硬性偏軟發泡
烤箱預熱170度。挑1/3蛋白與蛋黃糊拌勻,再加入到剩餘2/3蛋白中攪拌均勻
將蛋糕糊倒入圓模
入烤箱160度25分鐘