花蛤,蔥,薑絲,小米椒,生抽,料酒,糖
綜合評分 9.4
小羽私廚之蔥油花蛤
綜合評分 9.4
小羽今天跟大家分享的這道蔥油花蛤，比前兩次的都簡單。花蛤洗淨用開水燙至開口撈出，澆上醬料汁撒上蔥花，淋油的瞬間蔥香四溢，蔥花只剩辛香的滋味，跟花蛤的鮮美是絕搭。平常除了蔥油拌麪外根本吃不了一點蔥的我，每次都能一個人吃光一盤呢~
用料
做法
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動手前最重要的工作，是讓花蛤吐乾淨砂子。洗乾淨的花蛤跑到淡鹽水裏，2~3個小時之後就可以了。
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泡花蛤的時候我們可以準備料汁了，先把姜切絲、小米椒切碎、小蔥切末。
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取一個小碗，放入薑絲、蒜末、小米椒，倒入1大勺料酒，2大勺生抽，1小勺糖，拌勻。
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燒開一鍋水，把花蛤放進去燙一下。全部開殼後立即撈出來。別煮過了，要不然花蛤肉就收縮啦！
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立即把剛纔調的料汁澆在花蛤上，撒上小蔥末。不要吝嗇，多撒一點纔夠味啊；然後立即熱一點油，直接淋在花蛤上面！
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聽到那「刺啦一聲」響了吧，廚房裏瞬間都是開胃的特殊香味啊！開吃！
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小貼士
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