鮮蝦,蛋清,蔥段,姜片,花椒,澱粉,料酒,鹽,胡椒粉,生抽,蔥末
綜合評分 8.3
小羽私廚之自制蝦滑
綜合評分 8.3
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用料
做法
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▲ 用剪刀把蝦從後背剪開，去掉蝦頭，蝦殼，挑去蝦線。
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▲ 收拾干淨的蝦仁，加入1點點花椒、3片姜、2段蔥、2大勺料酒抓勻，腌上15分鐘。
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▲ 腌好的蝦仁，先用刀背壓碎，再剁成蝦泥。
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▲ 然後加1小勺鹽、1小勺白胡椒粉、1小勺蔥末、1大勺澱粉、1個雞蛋的蛋清、1小勺生抽。
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▲用手抓勻，最好反復摔打一下，可以讓蝦滑的口感更筋道。
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▲ 拌好之後鋪到一個平盤里，如果是涮火鍋的話，就可以一塊一塊的丟進去了。
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▲ 燒一鍋水，水開後用勺子將蝦滑舀進去，煮到蝦滑變成漂亮的粉紅色就可以了。
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▲ 吃的時候可以配加了紅辣椒圈的海鮮醬油，特別好吃。你做好了之後記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。
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