豬前腿肉,芹菜,木耳,蔥,胡蘿卜,冬筍,郫縣豆瓣醬,泡姜,泡椒,鹽,生抽,料酒,水澱粉,糖,醋,生抽,水澱粉
綜合評分 8.8
小羽私廚之魚香肉絲
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用料
做法
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把豬前腿肉切成肉絲。
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放入1小撮鹽、1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺澱粉，2大勺水，用手抓勻。這樣處理過的肉，炒起來的口感才嫩。
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把芹菜和蔥切成小段，泡好的黑木耳、冬筍、胡蘿卜分別切絲。
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再來調一個料汁，1大勺糖、1大勺陳醋、1大勺生抽、1小勺澱粉，2大勺水，攪勻。
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先把鍋燒熱，然後倒油，然後把腌好的肉絲放進去迅速翻炒。炒肉時，記得要熱鍋涼油把肉下鍋，這樣炒的時候才不會粘鍋。
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看到肉絲變色了，放入2大勺的泡椒和2大勺的泡姜、1大勺郫縣豆瓣醬炒勻。這三樣材料是出魚香味的關鍵，不能省也不能用別的代替。
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再把切好的蔥、芹菜、冬筍、木耳和胡蘿卜絲一股腦倒進去，翻炒均勻。
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把之前調好的料汁倒進去，如果口味重，可以在加些鹽調味，翻炒均勻就可以出鍋了。
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這樣一盤地道的魚香肉絲就做好了，你試試，可比外面小館子的味道好吃多了。
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你做好了之後記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。
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