酸甜子姜

綜合評分 9.9

姐夫自己種的子姜，給我郵了五斤，太珍貴，生怕做得不好浪費了，先挑了一斤做酸甜子姜。這個方子是婆婆教的，我沒試過，這是第一次做，竟然非常好吃。

用料

子姜 500g
冰片糖 250g
白米醋 80g
食鹽 5g

做法

1

子姜最好買農家自種的或者去可靠的超市買，因為市面上大部分子姜爲了保持新鮮，會泡藥水。把子姜洗乾淨切片，儘量切薄，然後撒上食鹽醃製出水。
2

燒一壺開水，直接澆洗醃製過的薑片，馬上瀝乾水。
3

另外起鍋燒糖水，把冰片糖放進水中煮溶燒開後倒入瀝乾水的薑片裡泡著，另外再把白米醋倒入，待徹底涼透後，即可裝罐放冰箱滿滿吃。泡一夜後再吃，會更好吃。
4

醜醜的便當，哈哈！昨晚的剩炒飯，加上幾片薑片，突然就美味了。

小貼士

1、我喜歡薄薄的薑片，這樣比較入味，而且沒那麼辛辣。 2、糖和醋的量，因人而異，做的時候，可以自己嚐嚐，多加少減。 3、燒開水的目的，主要是爲了去菌，和更好的入味。我之前做過很多次，都是鹽殺水後，直接加糖和醋，覺得不如這個方法好吃，好吃太多。 4、薑片泡上糖水後，切記不能蓋蓋子或者密封，這樣的話，會導致薑片變軟，就不脆了。