好料理

酸甜黃瓜（密封玻璃罐版）無發酵

綜合評分 7.6
秋天便是儲存的季節。用香料糖醋煮過黃瓜和花菜裝在罐子里 再經煮沸密封。封好的湯汁透明 未封好的渾濁。放上數月 也不失酸甜清香之味

用料

做法

  • 酸甜黃瓜（密封玻璃罐版）無發酵的做法 步骤1

    這個個調料包里面有十幾種調料，平時家用的都有。如果買不到的話就把下列調料混合在一起︰芥末籽，香菜籽，香葉，葫蘆巴，小茴香籽，肉桂，姜粉，紅胡椒籽，黑胡椒籽，丁香。

  • 酸甜黃瓜（密封玻璃罐版）無發酵的做法 步骤2

    把罐子，瓶蓋都洗干淨，用熱水煮十分鐘。 同時黃瓜切成片，菜花掰碎，洋蔥去皮。全部用鹽腌制半小時

  • 酸甜黃瓜（密封玻璃罐版）無發酵的做法 步骤3

    把糖和醋以及調料包放在鍋里煮沸。不要加水！切記切記！全程不需要加一滴水。 然後把菜也放到鍋里煮。煮到黃瓜變軟（如果想吃脆的 不要煮這麼久）

  • 酸甜黃瓜（密封玻璃罐版）無發酵的做法 步骤4

    裝罐。再把湯汁一起倒進去。記得留下1cm左右空間。切記切記。

  • 酸甜黃瓜（密封玻璃罐版）無發酵的做法 步骤5

    加上瓶蓋以後就可以放進開水里煮了。這個過程不是消毒 而是排除罐里的空氣。煮十分鐘以後拿出。不要放在冰涼的台面上-會炸。放在毛巾上。

  • 酸甜黃瓜（密封玻璃罐版）無發酵的做法 步骤6

    听到咚的一聲就表面罐子已經真空，瓶蓋已經鎖緊

  • 酸甜黃瓜（密封玻璃罐版）無發酵的做法 步骤7

    這樣翻過來也不會漏。可以儲存好幾個月哦

小貼士

這款酸甜黃瓜不是用過發酵而來的酸味，所以真空保鮮很必要。不能保鮮的話就現做現吃。

所在的分類

相關食譜

酸甜黃瓜（密封玻璃罐版）無發酵
酸甜
masion jar 密封玻璃罐,黃瓜 （小而短的）,如櫻桃大的洋蔥,菜花（花菜）,印度姜黃根做的粉末（turmeric）,芹菜籽,芥末籽（印度調料）,專用泡菜調料,白糖（其他糖不行）,白醋（米醋也行但是會很甜）
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酸甜
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