紅豆沙,高筋粉,酸奶,雞蛋,白糖,鹽,黑豆麪,黃油,乾酵母
綜合評分 9.7
墨西哥黑豆豆沙麪包
綜合評分 9.7
爲了給這個麪包起個名字，我把這幾個字排列組合了半天，最後覺得還是這樣叫順口些，不過似乎容易引起誤會，以為是黑豆做的豆沙呢，呵呵，其實就是紅豆沙，只不過麪包粉里加了黑豆麪。本質就是墨西哥麪包，被我加了其他一些材料。
用料
做法
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後油法揉好面，基礎發酵完成後排氣分割，滾圓，鬆弛15分鐘。看到沒，麪糰上的黑點點就是黑豆麪，黑豆麪其實是綠顏色的，裏面有小黑點，不是我們想象的黑顏色
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趁這個空閒做墨西哥醬。做法附後
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鬆弛好後，整形，就是把麪糰拍扁，翻面包入豆沙餡，然後整成饅頭狀
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整好形後，放入烤盤進行二次發酵。（烤箱160度預熱一分鐘，放入一小碗熱水）
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發酵至兩倍大後，擠上墨西哥醬
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中層，180度，20分鐘左右。（時間僅供參考，具體要根據自家烤箱來定）
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小貼士
墨西哥醬做法： 黃油 50克，雞蛋50克，糖粉50克，高筋粉50克 製作： 1.室溫軟化黃油,加糖粉攪拌均勻 2.分次加入全蛋液攪勻。 3.加入過篩的高筋粉拌勻。 4.放入裱花袋內，冷藏備用。 羅嗦幾句： 1.擠墨西哥醬的順序我弄錯了，還沒等二次發酵，也就是整好形就擠上了，結果還沒等發好後就流下來了，不過還沒有太大影響。 2.我沒有裱花袋，就裝在保鮮袋裏，剪個小口擠的，所以不怎麼好看。 3.我這個時間有點長了，有點過火，再少點就好了，最好看著點，上面的墨西哥醬微黃就好了，顏色會更漂亮。 4.還有我這個麪包做的有點大，烤出來都連在一起了，影響美觀哈，再小巧一些就漂亮啦。 5.這個麪包烤出來趁熱吃最好，上面的墨西哥醬是酥的，有點像菠蘿包哈，涼了就軟了，沒有熱的時候好吃。
所在的分類
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