牛里脊肉,四季豆,蒜瓣,紅燒醬油,黑椒汁,料酒,白糖,鹽,澱粉
綜合評分 9.9
黑椒炒肉丁
綜合評分 7.5
夏季一般吃得比較清淡，葷腥類材料最好現買現做，避免長時間儲存在冰箱裏，水分流失會影響品質；用前兩天剩下的牛裏脊，做一個簡單的黑椒牛肉丁，下飯或拌麪都可以。
用料
做法
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牛裏脊切成1cm見方的丁，用清水浸泡1小時；瀝乾水分後再用廚房紙稍稍按壓至不見水形；
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牛肉丁裡調入1大勺黑椒汁，反覆抓捏約3～4分鐘，然後加入少許幹澱粉拌勻，最後封油靜置備用；
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將配菜四季豆切成丁洗淨並焯水備用；蒜瓣拍扁切成粒；把醬油、料酒、白糖和剩餘的黑椒汁調勻備用；
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熱鍋冷油滑炒牛肉丁至斷生盛起，原鍋餘油爆香蒜末，倒入四季豆煸炒，加少許水略滾半分鐘，倒入牛肉丁和調好的料汁，快速翻炒均勻，出鍋裝盤。
小貼士
黑椒炒肉丁用牛肉或豬肉做均可，若用冰箱裏的冷凍肉，應提前取出來放在冷藏櫃裡自然解凍，半天或一晚即可；在低溫狀態下自然「鬆弛」的肉，不僅可以最大程度的儲存其中的營養物質，烹製後的口感也會顯得比較柔嫩，且易於入味。
所在的分類
相關食譜
牛裏脊肉,四季豆,蒜瓣,紅燒醬油,黑椒汁,料酒,白糖,鹽,澱粉
綜合評分 7.5
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豬瘦肉,青豌豆,生抽,糖,鹽,蔥,蒜,生粉,料酒,雞精
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豌豆,豬瘦肉,大蒜,生抽,醬油,鹽,料酒
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