豬蹄,鹽,蔥,蒜,冰糖,八角,香葉,白胡椒粒,料酒,生抽,老抽,澱粉,郫縣豆瓣,幹辣椒,麻椒
綜合評分 8.3
祕製椒麻豬蹄
綜合評分 8.3
外酥裡嫩！在瘋狂刺激味覺的同時還可以補充膠原蛋白！！
用料
做法
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豬蹄洗淨切小塊，抹鹽醃製30分鐘，期間準備燉肉佐料。
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把醃製好的豬蹄放入高壓鍋，加入蔥段、蒜片、香葉、八角、冰糖、白胡椒、生抽、老抽。加入水至沒過肉9.1mm,高壓鍋燉30分鐘。期間準備一個平點兒的盤子，澱粉。 燉好的豬蹄瀝乾水（超級重要，要不然下一步會被油轟炸！！）
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爲了防止還有殘餘水分，在豬蹄外面裹一層薄薄的澱粉，裹完了以後磕一磕，澱粉吃進身體就是脂肪啊！！
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上不粘鍋，熱油，下裹好澱粉的豬蹄，煎帶皮的那面，直至微微焦黃。然後盛出來。 這一步是要讓外面的表層膠原蛋白，變得嘎嘣脆
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刷鍋，擦乾，熱鍋涼油。下蔥蒜末、豆瓣醬、麻椒、幹辣椒，炒出香味。把剛纔的豬蹄再扔進去，一起炒一下。再撒一丟丟鹽，出鍋。
小貼士
生抽和鹽來入鹹味,老抽上色，其他香料除腥。剩下佐料按自己喜歡的口味隨意來吧~
所在的分類
相關食譜
豬蹄（最好選用前蹄）,蔥（蔥頭和蔥花都要準備）,姜,大蒜,花椒,幹辣椒,八角,香葉,桂皮,料酒,味極鮮醬油,老抽,郫縣豆瓣醬,李錦記蒸魚豉油,冰糖
綜合評分 9.0
豬蹄,鹽,蔥,蒜,冰糖,八角,香葉,白胡椒粒,料酒,生抽,老抽,澱粉,郫縣豆瓣,干辣椒,麻椒
綜合評分 7.2
豬手,香葉,八角（大料）,桂皮,幹辣椒,幹香菇,幹山楂,香菜,生薑,蒜瓣,料酒,生抽,醬油,紅糖,冰糖,水
綜合評分 8.1
豬排,蒜,蠔油,黑椒,番茄醬,糖,鹽
綜合評分 8.8
用料：,豬蹄,燉肉料：,姜,蔥,蒜,八角,花椒,桂皮,香葉,草果,肉蔻,乾紅辣椒,山楂幹,調味料：,生抽,老抽,料酒,冰糖,鹽
綜合評分 9.0
用料：,豬蹄,燉肉料：,姜,蔥,蒜,八角,花椒,桂皮,香葉,草果,肉蔻,乾紅辣椒,山楂幹,調味料：,生抽,老抽,料酒,冰糖,鹽
綜合評分 9.7
三黃雞,豬蹄,蔥,姜,料酒,大料,花椒,老抽,鹽,糖,油,水量
綜合評分 9.2
豬蹄或豬肘（記得讓賣肉的先幫你斬成小件）,姜,花生（可不用）,鹽,水,蘸水（口味清淡愛吃原味的可以忽略這個）︰,辣椒面,醬油,香菜或者折耳根
綜合評分 8.0
豬蹄,蔥,姜絲,剁椒,五香粉,鹽,老抽,生抽,蠔油
綜合評分 9.5