做法

• 準備鮮雞心一袋（最好用鮮雞心而不是冷凍的，口感絕對不一樣，我這一袋是二斤）

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  將雞心沖洗乾淨

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  洗乾淨的雞心冷水下鍋焯水

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  準備薑絲、花椒、大料、幹辣椒適量（不吃辣的可以不放）

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  水開大概煮三到五分鐘撈出（可以多煮幾分鐘，這樣雞心根部的油脂比較容易多去掉些）

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  焯水撈出後的雞心繼續用水沖洗乾淨，控幹水分

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  拿起一顆雞心，用刀在中間豎切，一分為二

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  切成這樣

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  二斤雞心全部切好（這可需要些耐心吼）

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  雞心切好後開始醃製嘍✨澱粉適量（根據個人喜愛放多少，我這是紅薯澱粉，隨意的什麼澱粉都可以）

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  料酒兩勺

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  老抽一勺半（爲了上色，讓顏色更漂亮）

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  蒸魚鼓油一勺

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  蠔油一勺

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  生抽一勺子（我用的涼拌醬油，大家可隨意）

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  醋兩勺（因為澤澤媽喜歡吃醋

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  蜂蜜一勺（可放可不放，放了味道更好）

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  把剛纔準備的薑絲花椒大料幹辣椒也一起放在裏面，帶上一次性手套抓勻

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  對了這道菜因為不放油所以大家最好用不粘鍋哦

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  水開下冰糖（這是用水代替油炒糖色）

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  中火不停翻炒直到冰糖溶化

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  下雞心翻炒

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  要不停翻炒哦

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  這時候加小半碗水翻炒

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  下水之後繼續炒

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  炒到湯汁基本收幹下小半勺鹽（口淡可不放，因為醬油啥的都是鹹的哦）

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  撒孜然粉（用量根據個人口味）

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  出鍋，撒上香菜點綴，香噴噴一滴油沒用的美味孜然雞心可以開動啦，超級好吃哦