糖水黃桃（黃桃罐頭）

綜合評分 9.9

黃桃在我印象裡，一直都是一種神奇的水果，畢竟只見過普通的桃子，黃色果肉的桃子從來沒見過。現在在江蘇安定下來，這個季節，黃桃遍地都是。說實話，甜的黃桃從來沒碰到過，有一次還買到苦的黃桃。但是如此美貌、新鮮的水果有另一種特別好吃的吃法，那就是做成黃桃罐頭，而且越是酸的黃桃，這樣的吃法越好吃。尤其是冷藏後的黃桃罐頭，吃一口，帶著糖水，酸、甜、脆、爽，別提多美味了。 ————————————————^__^—————————————— 其實我一直熱衷於烘焙，真的不願意寫雜的菜譜。沒想到，寫一寫菜譜也就雜了，回想起來，可能這就是我，我有特別的喜好，不僅僅只是用烤箱做出來的美食畢竟單單只是烘焙，還是太單一了。廚房的工作我也承擔一點點，做什麼事情我都特別用心，也特別願意記錄下來，供自己查閱。如果真的分享給了大家，那就是美上加美了。重點，之前糖量寫錯了，實際上冰糖的重量是黃桃果肉的重量的1/5（0.2倍），被我寫成5倍了，太丟人了，說好的大學高數99的學霸呢，what are you弄啥勒，哈哈。

用料

新鮮黃桃適量
冰糖冰糖的重量是黃桃果肉的重量的1/5（0.2倍），但是大家注意根據黃桃的甜度來調整糖量

做法

1

黃桃洗淨，削皮，去核，切成小塊。（買了3斤黃桃，也就取了900g果肉，放了180g冰糖）
2

將切好的黃桃和冰糖混合，放入蒸鍋中。（蓋蓋蒸，我這樣是爲了拍照片啊，親們）
3

開火，蓋蓋蒸。蒸鍋裡水燒開後，繼續蒸20—30分鐘。蒸好的黃桃罐頭，冰糖全部都化開了，而且自然就出汁了。時間根據切塊的大小和喜歡的口感來定。喜歡吃軟爛一點的，那麼黃桃選熟一點，蒸的時間久一點；喜歡吃脆口的，就選硬一點的黃桃，時間稍微短一點。可以邊蒸邊嘗。
4

等自然冷卻後，裝入密封瓶中，放入冰箱冷藏儲存。
5

最新吃法：糖水黃桃撈出幾塊來，切碎，自制酸奶裏面拌拌，就是大果粒啊~！

小貼士

1、最好是用小顆粒的冰糖，這樣蒸起來容易化開。實在沒有冰糖，那就用白砂糖也可以。還有這個糖量，跟你黃桃的甜度有關係啊，要是黃桃很甜直接啃吧，太酸不好吃那就做成罐頭，美味爆了。畢竟我給的只是一個參考值啊。 2、不用放水蒸，當然，也要看桃品種，有的水分含量少，不出汁兒，也可以適當加水，沒問題，自己做就是要隨意些。但是不要加太多水，那就真的寡淡了。 3、儘快吃完吧，據說放個十天半個月的根本沒問題，可是這個做起來塊，每次就做了基本一個星期就吃完了。自己家做，還是講究個現做現吃，多爽啊。 4、一定要完全冷卻了吃，最好是冷藏後再吃，心急吃不了好吃的黃桃罐頭。 5、最新的心得：要挑比較硬實的黃桃來做，太軟了蒸後軟塌塌口感真的不怎麼樣（對，一定要有口感）。一次不要做太多，最多跟我一樣，買3斤黃桃就夠了，畢竟保質期有限，做起來很快手，吃完再做嘛。（家裏人多另當別論）

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