蟶子,蒜蓉醬,小米辣,小蔥,蒸魚豉油
綜合評分 9.2
鐵板蒜蓉蟶子
綜合評分 9.2
海鮮肥美的季節，最近頓頓都離不開海鮮，換著花樣做，這裏的鐵板就是家用平底鍋，不用質疑，做出來絲毫不遜於飯店水平。 好像蒜蓉的一切都很美味，但做蒜蓉是一件繁瑣的事，所以我某天順手就買了瓶蒜蓉醬，有了蒜蓉醬，一切都是那麼的簡單便捷。 如果你沒有，完全沒有問題，深吸一口氣，耐心剝好一碗蒜，剁碎，小火用油炸一下，再繼續看下面的步驟。
用料
做法
-
蟶子買回來在清水中加一點鹽吐沙完畢
-
沸水入鍋，稍微一張口立馬撈出，用剪刀剪去另外一半空殼，防止沒吐沙乾淨，在水下輕輕再過兩遍水，瀝水備用
-
平底鍋入一點底油，蟶子排排坐
-
-
這就是我買的蒜蓉醬，（注意！不是蒜蓉辣醬！）這裏面成分有蒜末，油，鹽。如果沒有請提前炸好蒜蓉備用
-
把蒜蓉鋪在蟶子面上，用量隨意，多多益善
-
小米椒切細備用
-
-
小蔥切碎備用
-
小米辣撒在蟶子面上，根據自己吃辣能力調整用量，也可以不放
-
開中火，蓋鍋蓋，鍋熱以後，聽見噼裡啪啦聲音一分鐘左右開鍋蓋
-
-
因為蓋過鍋蓋會逼出水分，不著急，水分蒸發差不多了均勻倒入一點蒸魚豉油（請用手堵住豉油口，一點點倒，少倒，以免鹹）
-
開小火，水分蒸發完了撒蔥花出鍋
-
建議這個菜就不用乘盤了，避免蒜蓉掉落，整個鍋端上餐桌吧，非常快就會消滅乾淨
-
小貼士
海鮮都不適合烹飪過久，焯水過程，口一張請立馬撈出，鐵板過程也不建議太久，蒸魚豉油請後放，避免糊底，濃香鮮嫩說的就是這個菜
所在的分類
相關食譜
蟶子,韓式蒜蓉辣醬,小米椒,青椒
綜合評分 7.7
蟶子,韓式蒜蓉辣醬,小米椒,青椒
綜合評分 8.3
粉絲,蟶子,蒜末適量 蒸魚豉油兩勺 熱油適量 小蔥適量
綜合評分 8.0
蟶子,蒜薹,洋蔥,剁椒,醬油,料酒,白胡椒粉
綜合評分 9.1
蟶子,紅辣椒,大蔥,麻油,姜絲
綜合評分 9.6
蟶子,辣椒,姜,蒜,蔥,韭菜,生抽,豆瓣醬,花椒油,鹽,醬油,料酒
綜合評分 7.4
鮮活蟶子,郫縣豆瓣醬,蔥姜蒜,料酒,醬油,雞精
綜合評分 9.2
蟶子,蔥,青椒,姜,蒜,油,鹽,豆瓣醬,黃豆醬,杭椒,洋蔥
綜合評分 8.8
新鮮活蟶子,小米椒,大蒜頭,生薑,美極鮮生抽,甜米酒,食用油,料酒
綜合評分 9.0