蟶子,蒜薹,洋蔥,剁椒,醬油,料酒,白胡椒粉
綜合評分 9.1
小炒蟶子
綜合評分 9.1
簡單快速好吃的一道懶人菜，也可以把蟶子換成蛤蜊。
用料
做法
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清水加鹽浸泡蟶子一段時間後洗淨備用；
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蒜薹、洋蔥切段備用；
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油鍋燒熱，放入蒜薹、洋蔥、剁椒煸炒至有甜香味散發出來；
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同時起另一口鍋燒水，沸騰後下蟶子汆水，撇去浮沫；
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汆水後的蟶子放入油鍋中和蔬菜一起煸炒，一點點醬油和料酒增色提鮮，最後出鍋前可以加入適量白胡椒粉；
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吃光它們。
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小貼士
1、剁椒用的就是超市售普通的魚頭剁椒，比較咸不用再額外加鹽； 2、用蒜薹和洋蔥做配菜是為了替代姜蒜來去腥，還能補充維他命和縴維素； 3、汆水時間可適當延長，這樣翻炒的時間可以短點，不然蟶子殼很容易就弄碎了。
所在的分類
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