三文魚,鵝肝醬,土雞蛋,白米飯,玉米油、鹽,香蔥,XO醬
綜合評分 8.6
三文魚稍沖洗一下,用廚房紙吸乾表層水分;
鵝肝醬切丁、雞蛋打散、香蔥切末待用;
起油鍋,待七分熱食放入三文魚塊煎至兩面金黃撒少許鹽於表層,取出用刀切或用勺搗碎;
雞蛋液倒入米飯內攪拌;
起油鍋,放入少許蔥末,倒入米飯翻炒,炒至米粒粒粒分開,在鍋壁上跳躍,加少許鹽調味;
將三文魚碎和鵝肝醬粒倒入米飯快速翻炒,加少許XO醬翻炒出鍋,撒上少許香蔥末即可。
1.購買鵝肝醬建議選用小罐裝,最好一次用完,用不完保鮮膜包好速凍,最好一週內用完。 2、三文魚無需煎到全熟,六七分熟便可,切丁可稍隨意,用不鏽鋼勺攪一下,肉質紋理處便會自然分開。 3.白米飯最好是隔夜冷藏過的米飯,現做的米飯水量稍減,米飯不能太溼,否則炒不出粒粒分開的效果。 4.XO醬僅為提香,沒有的話,不放也行,喜歡黑胡椒味的,出鍋前可以撒些研磨黑胡椒。