蜂蜜,黃砂糖,無鹽奶油,牛奶,低筋麪粉,芝麻
綜合評分 9.9
原料集合
把高筋麪粉、水、鹽混合揉成麪糰(水不要一次加入,根據麪糰軟硬度酌情新增),不停地揉,直到把麪糰揉到光滑有彈性,並且可以拉出很薄可以透光的薄膜的程度
把揉好的麪糰分成需要的份數(比如使用CK25B烤箱就分成4份),靜置鬆弛20分鐘
取一塊鬆弛好的麪糰,案上施薄粉,把麪糰在案板上擀開,擀到像紙一樣薄
把擀好的麪糰輕輕鋪入墊了錫紙或者油紙的烤盤
在烤盤上繼續輕拉麪皮,把麪皮拉到和烤盤的長寬相等。拉的時候小心不要拉破
用鋒利的刀把麪皮分割成小三角形(用輪刀最好)
分割好的麪皮
在麪皮上撒上一層細鹽
再撒上一層白芝麻即可入烤箱烤焙。190度,中上層,烤到表面金黃即可
1、麪糰要儘量揉到完全階段,只有能拉出很薄很薄的透光薄膜,餅乾纔會成功。 2、擀麪團的時候,要儘量擀薄,越薄越好,邊擀邊鬆弛。如果實在擀不薄,也要注意在放入烤盤後儘量拉薄。 3、麪皮放入烤盤後,拉薄的過程中,也要邊鬆弛邊拉,千萬不要拉破了。注意不要讓麪皮被風乾了,否則拉起來會破。 4、拉好的麪皮,應該是半透光的,如果把手貼在麪皮下,能透過麪皮看到手指。一定要薄,餅乾是不是夠脆,就看這一步了。如果太厚,餅乾會硬。 5、撒鹽的時候,注意不要撒多了,小心過鹹。 6、烤的時候,多看著點兒,這款餅乾因為薄,很容易烤過頭。