無鹽黃油,蛋清（60g雞蛋）,糖粉,低筋面粉,脫皮白芝麻
綜合評分 8.7
芝麻薄脆餅干
綜合評分 8.7
秋風起，貼秋膘。 昨晚上臨時興起，之前在西點房買過芝麻薄脆，覺得好香，真的做起來，覺得也還算快手，只是整形需要時間，我不是個善于寫方子的人，因為大多數時候只是在比較哪種方子好，不大愛動腦寫，寫在這里只是方便自己再做，或分享一下自己的動腦結果，就這些吧，烘焙需要越戰越勇，洪荒之力，以上屬于繁忙工作時的胡言亂語，各位見諒！
用料
做法
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軟化黃油，加入糖粉，用蛋抽攪拌均勻，不需要打發的，均勻就好，分離出蛋清備用。
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將雞蛋清分五次加入，每次都用蛋抽攪拌均勻。雞蛋最好提前回常溫，避免水油分離。
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將低筋面粉和白芝麻混合，加入黃油蛋糊中，攪拌均勻，靜置十分鐘
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裁好一張油紙，將瓦片模具放在上面，用抹刀將面糊抹平在模具內，這個步驟比較費時間，需要耐心，當然顏值就看這步了，
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填滿模具後，輕輕揭開模具，面糊塑形就完成了
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烤箱預熱150度，烘烤13分鐘，轉熱風烘烤3-4分鐘，因各家烤箱溫度有不同、請最後幾分鐘看著烤吧、避免烤糊，一般邊緣上色後就可轉熱風，如果不脆可回爐120度烤五分鐘觀察上色情況。
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出爐後放在架子上放涼，裝入密封的保鮮盒，
小貼士
1、這個量可以烤112片，我是48L烤箱，烤了四盤。 2、關于烤溫，每家烤箱實際溫度不同，請靈活掌握。 3、一般烤箱飄香了，說明即將烤好，這個餅干特別薄，所以最後幾分鐘一定守著烤，上色好了就出爐。 4、瓦片模具用的展藝的，每塊不算大，剛好。
所在的分類
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