芝麻薄脆

綜合評分 9.7

芝麻薄脆參考分量：長帝CK25B烤盤4盤烘焙：中上層，190度，烤到表面金黃

用料

高筋麪粉 150克
水 100克
鹽 2克
白芝麻適量

做法

1

原料集合
2

把高筋麪粉、水、鹽混合揉成麪糰(水不要一次加入，根據麪糰軟硬度酌情新增)，不停地揉，直到把麪糰揉到光滑有彈性，並且可以拉出很薄可以透光的薄膜的程度
3

把揉好的麪糰分成需要的份數(比如使用CK25B烤箱就分成4份)，靜置鬆弛20分鐘
4

取一塊鬆弛好的麪糰，案上施薄粉，把麪糰在案板上擀開，擀到像紙一樣薄
5

把擀好的麪糰輕輕鋪入墊了錫紙或者油紙的烤盤
6

在烤盤上繼續輕拉麪皮，把麪皮拉到和烤盤的長寬相等。拉的時候小心不要拉破
7

用鋒利的刀把麪皮分割成小三角形(用輪刀最好)
8

分割好的麪皮
9

在麪皮上撒上一層細鹽
10

再撒上一層白芝麻即可入烤箱烤焙。190度，中上層，烤到表面金黃即可

小貼士

1、麪糰要儘量揉到完全階段，只有能拉出很薄很薄的透光薄膜，餅乾纔會成功。 2、擀麪團的時候，要儘量擀薄，越薄越好，邊擀邊鬆弛。如果實在擀不薄，也要注意在放入烤盤後儘量拉薄。 3、麪皮放入烤盤後，拉薄的過程中，也要邊鬆弛邊拉，千萬不要拉破了。注意不要讓麪皮被風乾了，否則拉起來會破。 4、拉好的麪皮，應該是半透光的，如果把手貼在麪皮下，能透過麪皮看到手指。一定要薄，餅乾是不是夠脆，就看這一步了。如果太厚，餅乾會硬。 5、撒鹽的時候，注意不要撒多了，小心過鹹。 6、烤的時候，多看著點兒，這款餅乾因為薄，很容易烤過頭。

好料理

芝麻薄脆

用料

做法

小貼士

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