幹蠶豆,蒜,鹽,油,花椒,桂皮,洋蔥,糖,青椒,幹辣椒,八角
綜合評分 9.4
曲水豌豆 油鹽豌豆
綜合評分 9.4
小時候吃過的一道菜，真正的名字具體的寫法是不知道的，食材並非豌豆而是蠶豆！大家都喊qu shi豌豆！隨著家庭的遷徙，這道菜漸漸只能回憶了，這次回老家，發現這道菜已經成爲了賓館的名菜！風味變了很多，也更好吃了！問了很多師傅綜合自己的想象就有了今天的作品……
用料
做法
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幹蠶豆泡一天一夜，中途換水，泡發好後瀝乾水分，放冷油鍋，油超過蠶豆一點點！
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小火走起！
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慢慢攪動避免糊底，也讓蠶豆均勻受熱，聽到蠶豆在勺子上發出微脆的聲音就可以漏勺撈起來了！
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鍋不用洗，留極少的油放入花椒桂皮八角蒜蓉幹辣椒爆香，再加青椒洋蔥微炒，好香啊！加入炸好的蠶豆吧！把你能想到的鹽糖孜然粉芝麻耗油作料等等都往裏面放吧！
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早餐配白粥！正餐是極好的下酒菜！回憶一下當年卷個報紙，裏面滿滿的qushi豌豆，走在上學的路上，一邊走一邊咂咂嘴……
小貼士
蠶豆最好是小品種的，時間不要炸長了，畢竟不是蘭花豆！多放大蒜！
所在的分類
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蒜,蠔油,紅辣椒,木耳,豌豆苗
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