法棍（原麥山丘）,中型土豆,淡奶油/牛奶,黑胡椒粉、鹽,牛裏脊,孜然粉、花椒粒、色拉油,西蘭花,蘆筍,檸檬,黃油,海鹽
綜合評分 9.8
清新檸檬信封烤蘆筍
綜合評分 9.8
今天再戰en papillotte，我改進了方法，用了更適合此法的蘆筍來烤，果然非常鮮嫩，完勝直接烤和蒸。檸檬滲出的汁水，帶出清新的酸味，加上各種油脂本身的香氣，以及黑胡椒的香味，一切都是淡淡的，卻配合的非常好，把蘆筍襯托的非常鮮美。en papillotte本身可以減少烘烤造成的食材水分流失，而比起蒸更能鎖住食物的香味。開啟紙包的那一刻，小夥伴都驚歎，好鮮綠的顏色，而且根根飽滿，結果就是完全不夠吃啊，以後得多烤幾份。一直想找en papillotte的中文譯名，結果百搭下，我昨天發的那個居然在首位，再也找不到第二個中文的了，所以我決定自己給此法定名為信封烤，哈哈。
用料
做法
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烤箱預熱200度。 蘆筍洗淨後，先取一根，用兩手嘗試性彎曲蘆筍，找到可以自然掰斷的點，掰下來。
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然後其他的就對齊，切掉尾部。
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檸檬切個4，5片備用。
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裁一張長方形油紙，對摺。
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沿著油紙對摺線，碼上檸檬片。
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在檸檬上鋪上蘆筍。
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均勻的淋上橄欖油，你可以轉動蘆筍，使之均勻裹油。
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均勻的撒上鹽。
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再撒上黑胡椒碎粒。
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切了兩塊素黃油放在上面。
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然後把油紙折下來。
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邊邊向上折兩次。
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兩頭向背面折。
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然後取一張和油紙差不多大小的錫紙，將油紙包放在中間。
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錫紙上面翻下來。
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再下面的翻上去，就像疊被子一樣。
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兩頭折到反面去。
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如果烤很多分，依次準備好，放在烤盤裏，烤盤放入預熱好的烤箱中層，200度上下火烤15分鐘。
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烤好取出看看，真是非常的新鮮，但又很柔韌。
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最後擺盤即可。 覺得酸度不夠的可以再取一小瓣新鮮檸檬，擠上檸檬汁即可。
小貼士
1. 1大勺=15ml，給的量我目測的，其實我是直接到的，大概可以看圖片，看看量差不多就可以了。 2. 這次我包了兩層，能更好的鎖住食材的鮮味及水分，效果比包單層要好很多。 3. 我這次加了植物黃油（選的沒有反式脂肪的），更好的提升了整體的味道，奶素的童鞋可以直接加黃油。 4. 鹽、黑胡椒碎粒什麼的，按照自己口味加，加少不要緊，吃的時候可以補。 5. 蘆筍切掉尾部後，如果個別比較老的，可以稍微刨掉點表皮。切掉的我也沒浪費，拿來燒橄欖菜炒蘆筍了。 6. 這個菜非常清新脆嫩，口味清淡卻鮮美，吃的時候可以另外碼上新鮮檸檬，需要可以自己擠。喜歡食物原汁原味以及減肥的mm一定要試試。
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