新土豆400克,肉末100克,蒜末適量,黃酒1勺,黃豆醬2勺,甜麪醬1勺,糖1小勺,青蒜適量
綜合評分 7.3
土豆去皮切小塊,泡入冷水中。
炒鍋中放油燒熱,把瀝乾水分的土豆塊放入,煎至表面金黃,盛出備用。
鍋中留底油,將肉末放入煸香,烹入黃酒,再放入蒜末炒香。
然後放入黃豆醬和甜麪醬小火翻炒均勻。
把煎過的土豆塊放回鍋中炒勻後,加入適量清水和糖,大火煮開後轉小火煮10分鐘左右,期間要注意不時從鍋底輕輕翻一下以防糊鍋。
最後把湯汁收濃,撒入一些青蒜苗提香即可出鍋。
1、因為土豆的澱粉含量比較高,煮土豆的時候,一定要時不時從鍋底輕輕翻一下,如果長時間不動的話,很容易糊鍋。 2、黃豆醬和甜麪醬都有鹹度,這道菜基本上不用放鹽。放點糖平衡一下醬的鹹度,味道更好。放入醬類炒制的時候,要調低火力,否則醬料也很容易炒糊變苦。