過篩的低筋麪粉,檸檬汁,鹽,糖（打發蛋清）,蛋清,香草精
綜合評分 9.8
professional baking Q彈天使蛋糕
綜合評分 9.8
視訊 http://v.youku.com/v_show/id_XMTU0MjM1MzA0MA==.html 方子來自professional baking，減糖版，原方見小貼士
用料
做法
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準備工作：麪粉必須過篩，烤箱180度預熱 原方：65g糖和麪粉一起過篩
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蛋清中加入鹽和檸檬汁
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分次加入糖，低速打至溼性發泡
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加入香草精，繼續打發，直到提起打蛋器，蛋白霜呈中等彎鉤
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分次拌入麪粉，看不見乾粉即可，不要過度攪拌，此步驟要快速
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蛋糕糊幾乎沒有流動性，需要用小號刮刀入模，抹平
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立即放入烤箱，180度30分鐘
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出爐倒扣放涼，直到完全冷卻，脫模
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開吃！！
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長這樣
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切開
小貼士
做的時候發現低粉用完了，用中筋粉加玉米澱粉冒充，結果也不錯。
所在的分類
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