好料理

滷牛肉

綜合評分 10.0
幾乎不用水，全部用黃酒。

用料

做法

  • 牛腱洗淨，水燒開，汆水2-3分鐘，撈出洗淨

  • 滷料包、茶葉包少量水煮沸，放汆過水的牛腱，加老抽、生抽、冰糖，倒入黃酒，已沒過牛肉爲準

  • 大火燒開，轉小火40-60分鐘，牙籤能輕鬆插入肉爲準。

  • 關火悶，降至室溫。放冰箱冷藏一晚再切片，肉質緊實。

  • 滷汁過濾，放冰箱冷凍，下次用加生抽、老抽、冰糖調味，黃酒稀釋。

小貼士

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