做法

• 切好蔥花，小辣椒切小碎丁備用、豆油燒熟備用。

• 取大碗，將三隻鴨蛋打入，加蔥末、花椒麪、料酒少許，充分攪勻。

• 將東北大醬、海天黃豆醬加15-20毫升溫水攪拌均勻。

• 將步驟2、3混合，加入小辣椒碎丁充分攪勻。

• 取一個略深的盤子，將已經燒開的溫豆油倒入盤子裡，轉動盤子，讓豆油和盤子充分接觸，這樣的燜子香味濃郁，盤子也容易清洗。

• 將步驟4緩慢倒入步驟5中，將鵝蛋敲開，窩入盤子中央。

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  蒸鍋加入足量水，放入蒸簾，將盤子放入，中火，蒸15-20分鐘，盤子裡的燜子鼓起來，用筷子插入沒有液體，就可以關火。