蝦,魷魚,洋蔥,木耳,百葉豆腐,胡蘿蔔,大蔥,生薑,大蒜,幹辣椒,花椒,香菜,白芝麻,郫縣豆瓣醬,老乾媽,耗油,白糖,雞精,胡椒粉,鹽,麻油
綜合評分 7.6
香辣魷魚蝦~做成幹鍋也是極好的~
綜合評分 7.6
用料
做法
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魷魚處理乾淨，切十字花刀，在沸水中焯一下。瀝乾備用。
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蝦處理乾淨，劃開蝦背挑出蝦線。200度油溫下鍋炸制金黃後盛出。
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準備配菜。洋蔥切粗絲，木耳泡發洗淨去蒂，百葉豆腐切條，胡蘿蔔切條。
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蔥薑蒜切片（我直接用的蒜蓉），幹辣椒切段去籽。
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鍋中油燒熱，放入幹辣椒、花椒和蔥薑蒜爆香，放入配菜翻炒片刻，放入胡椒粉、雞精、白糖和小半勺鹽翻炒均勻盛出備用。
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鍋中油燒熱，小火放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入老乾媽混合，放入魷魚和蝦翻炒均勻。
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放入配菜翻炒均勻，放白糖、雞精、胡椒粉、耗油翻炒均勻。最後撒上白芝麻，淋上香油混合均勻，關火撒上香菜即可。
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出鍋裝盤。如果做幹鍋的話，配菜炒完放幹鍋底，再炒魷魚蝦鋪在上面就行了。
小貼士
1、有豆瓣醬、老乾媽又有耗油，都比較鹹，所以可以不放鹽。 2、配菜的選擇有很多，比如洋蔥、西芹、萵筍、藕片、炸過的土豆條等等。基本上是以家裏有什麼就放什麼的原則~
所在的分類
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