做法

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  先做準備工作，準備好所有的材料。蔓越莓用料理機打碎， 沒有料理機的可以用刀切。

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  先分離蛋清和蛋黃，蛋清和蛋黃的容器要無水無油。蛋白儘量分離乾淨一些，不然容易消泡。 把蛋白連盆子一起放進冰箱冷藏室備用。 (切記是冷藏啊，不能冷凍)

• 蛋黃

• 把牛奶和油混合。用手動打蛋器或者筷子攪拌均勻。 (我用的麥香早餐奶，個人認為這種麥香奶比純牛奶做出來要香很多。 用純牛奶也是完全沒問題的， 純粹個人喜好。)

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  油奶混合物狀態

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  把低筋麪粉加入到油奶混合物中，用刮刀攪拌成如圖狀態。

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  蛋黃打撒後，倒入油奶麪糊，攪拌成細膩的蛋黃糊。

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  蛋黃部分準備好後，放一旁備用。 從冰箱取出蛋白，分三次加入白糖，用電動打蛋器打至乾性發泡狀態，提起有直立小尖即可。 對蛋腥味敏感的 可以在打蛋白時滴幾滴檸檬汁 不加也完全沒問題， 我就沒有加

• 蛋白打好後，150度，上下管，預熱烤箱。打好的蛋白分三次加入到蛋黃糊中，翻拌均勻，均勻即可， 不要過度攪拌導致蛋白消泡。

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  麪糊攪拌均勻後，加入打碎的蔓越莓，翻拌均勻即可。

• 從高處將麪糊倒入八寸鍋底模具中。注意圖片中麪糊的紋路是這種不容易消退的。如果麪糊倒入後痕跡很快消失，就表示攪拌過度，導致消泡了，這樣蛋糕就發不起來了。 倒完麪糊後震盪幾下，震盪出大氣泡，就可以入烤箱了。下層，或者中下層，先130度烤30分鐘，轉150度30分鐘。(每家的烤箱不一樣，第一次做的時候一定要多注意，溫度供參考)快好時可以拿根牙籤扎扎蛋糕， 如果牙籤很乾淨， 證明蛋糕可以出爐了， 如果有面糊粘在牙籤上，表示未熟，再適當延長烤制時間。

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  香噴噴的蛋糕出爐了！

• 出爐後從高處摔一下模具，然後倒扣，待涼後脫模， 我這次脫模不好看， 就是沒有涼透， 著急出門，直接脫了。。。

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  兒子超愛吃我做的蛋糕 ٩(●˙ε˙●)۶