好料理

巧克力麪包（湯種）

綜合評分 10.0
這款麪包其實是模仿的原麥山丘的黑眼豆豆~ 加入了湯種所以是個軟妹子

用料

做法

  • 將開水倒入燙種麪粉，混合好拌成麪糰，放涼代用

  • 將乾酵母放入主麪糰用水中拌勻（我用的是溫水，大概就是手溫）

  • 巧克力麪包（湯種）的做法 步骤3

    將主麪糰除了巧克力豆和黃油以外的材料加入廚師機，然後加入水和放涼的湯種。 用廚師機高速攪拌了5分鐘後加入黃油，繼續快速攪拌5分鐘

  • 巧克力麪包（湯種）的做法 步骤4

    加入巧克力豆，慢速混合3、4分鐘

  • 取出麪糰進行一次發酵，發酵至2到2.5倍大

  • 巧克力麪包（湯種）的做法 步骤6

    排氣後均勻分成小麪糰，鬆弛15分鐘。（這一步之後，如果喜歡吃巧克力夾餡的，可以再在麪糰中包入巧克力）

  • 鬆弛後，滾圓收口。放在烤盤上，進行二次發酵。

  • 發酵完成後，我的烤箱溫度約160~170度，15分鐘。

小貼士

所在的分類

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