做法

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  蔥段切碎～蔥白比蔥綠香～嫩蔥綠我也保留了

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  胡蘿蔔先切丁後切粒～不愛吃胡蘿蔔的孩子可以藉此吃吃胡蘿蔔素。

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  鍋中倒些許油，放入一大部分的蔥碎，爆香。（放入胡蘿蔔粒）翻炒。放入大米，翻炒幾下，使蔥和米充分混合。

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  磕一個雞蛋進鍋。1.雞蛋不用提前攪拌，直接打入鍋中即可。2.迅速翻炒，使其和大米混合均勻。3.爲了避免糊鍋，此步驟應將火調小。

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  放入胡蘿蔔粒和留下的一些蔥碎，翻炒，均勻混合。

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  放入豆瓣醬，適量鹽。

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  翻炒一會兒即可出鍋。如果想吃鍋巴，就把火候改小，用鍋鏟壓壓米，使其和鍋底接觸，靜候一會（注意不要糊鍋）再翻炒。