黃油,糖粉,榴蓮肉,澱粉,奶粉,高筋麪粉,清水,酵母,酵頭 所有,高筋麪粉,低筋麪粉,酵母,糖,鹽,奶粉,蛋液,水,黃油,蛋液,黃油（不做香酥粒可無）,糖（不做香酥粒可無）,低筋麪粉（不做香酥粒可無）,杏仁片（裝飾用可無）
綜合評分 8.1
榴蓮小餐包
綜合評分 8.1
榴蓮控必擼的一款餐包啊！做完被香得不要不要的，出爐等溫熱的時候來一口！簡直要上天了啊！ （科普：等酵母沒有完全消失,若在此食用麪包,會將有害的致癌物食入,切記!） 長帝烤箱特約食譜 原po微博：加油小雯w
用料
做法
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【榴蓮餡】 黃油室溫軟化，加入糖粉充分攪勻。
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榴蓮肉打成泥。
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加入黃油充分攪勻。
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加入澱粉和奶粉充分攪勻，敷上保鮮膜放冰箱冷藏2小時使其變結實方便包制。
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【酵頭】 材料混合均勻放在溫暖的環境中發酵至表面有些塌陷，麪糰內部有很多大孔像蜂窩。
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將發酵好的酵頭與【主麪糰】（除黃油外）的材料混合揉成團，能夠拉出厚厚的膜，膜容易破。
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加入黃油，揉至表面光滑，能拉出薄膜，破洞邊緣光滑無鋸齒。
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麪糰裹保鮮膜溫暖處發酵到兩倍大
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發酵好的麪糰排氣後分割成50g-60g一個的麪糰，滾圓並蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
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取一個小麪糰，擀麪杖輕輕擀開，中間包入榴蓮餡。
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麪皮將榴蓮餡包起，收口掐緊，不要露陷。
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包好的麪糰收口朝下，排入烤盤內，裹上保鮮膜發酵至2倍大，表面刷蛋液撒香酥粒（香酥粒可無）。
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預熱烤箱180度中層20分鐘，觀察麪包表面達到滿意顏色加蓋錫紙防止顏色過深，烤好後立刻取出烤網上冷卻。
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【香酥粒】 35g黃油軟化後加入15g糖攪勻，加入低筋麪粉35g用手搓成小粒即可。
小貼士
所在的分類
相關食譜
高粉,榴蓮,牛奶,笨蛋,白砂糖,鹽,酵母,黃油
綜合評分 9.3
全麥面粉（金牌）,高筋面粉（金牌）,白砂糖,鹽,雞蛋,牛奶,酵母,黃油,雞蛋液（刷表面用）,椰蓉或芝麻（表面裝飾）
綜合評分 8.4
中種面團︰,高筋面粉,糖,淡奶油,牛奶,蛋白,酵母,主面團,麥麩,奶粉,糖,鹽,蛋白,酵母,黃油
綜合評分 8.2
高粉,低粉,酵母,鹽,糖,蛋液,煉奶,水（牛奶）,黃油
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高粉,低粉,糖,雞蛋,清水,鹽,酵母,黃油,無糖蓮蓉
綜合評分 7.5
高筋面粉,低筋面粉,伊利酸奶,全蛋,酵母,白砂糖,黃油,全蛋液,小麥粉,黑芝麻
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綜合評分 7.4
高筋粉,耐高糖酵母,牛奶,雞蛋,鹽,高筋粉,細砂糖,鹽,酸奶,橄欖油或黃油,奶粉
綜合評分 7.9
高筋面粉,中筋面粉,玉米澱粉,南瓜泥,干酵母,鹽,手工糖飴,淡奶油,香草精,蛋液,黃油,蛋液（刷表面）
綜合評分 8.5