全麥面粉（金牌）,高筋面粉（金牌）,白砂糖,鹽,雞蛋,牛奶,酵母,黃油,雞蛋液（刷表面用）,椰蓉或芝麻（表面裝飾）
綜合評分 8.4
南瓜吐司（南瓜小餐包)
綜合評分 9.0
配方1：450克吐司模具一個的量 配方2：28X28三能金盤一個的量
用料
做法
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南瓜品種不同含水量也不同加液體一定要注意。我用的我們這叫臺灣南瓜，水含量特少。
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南瓜去皮切片蒸透。將涼後的南瓜，酸奶，全蛋液倒入料理機打成泥備用。
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除黃油，鹽，所有材料揉到擴充套件，加入黃油，鹽揉到揉至完全階段，可以拉出薄膜即可。放在溫暖處進行基礎發酵。
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麪糰發酵到兩倍大時，手指戳一下，不回彈不回縮。
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把麪糰在面板上按揉幾下，排出氣體。均勻的分成3份滾圓。蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。 （我當時做的是雙倍)
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取一個麪糰，用擀麪杖擀成橢圓形，然後翻過來，從下往上捲起，全卷好之後蓋上保鮮膜，繼續鬆弛10分鐘
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取一個鬆弛好的麪糰擀開，再翻過來捲起，圈數2.5圈為宜。全部卷好之後，放入吐司盒。蓋上保鮮膜，放溫暖溼潤處，進行最後的發酵。發至模具的9分滿
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200度上下火預熱烤箱。蓋上吐司蓋子。放入烤箱中下層200度，烤40分鐘。 （西門子烤箱溫度供參考)。如不加蓋待上色蓋錫紙避免上色過深。 （普通烤箱有可能用180度烤溫度，摸透自己烤箱溫度，按自己烤箱而定)。
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出爐後立刻倒出，烤架上晾涼至手溫用密封袋儲存。第二天吃口感更好。
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製作南瓜小餐包 南瓜去皮切片蒸透。將涼後的南瓜，酸奶，全蛋液倒入料理機打成泥備用。
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除黃油，鹽，所有材料揉到擴充套件，加入黃油，鹽揉到揉至完全階段，可以拉出薄膜即可。放在溫暖處進行基礎發酵。
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發酵時做酥粒，黃油從冰箱直接拿出使用無需軟化，加入糖和過篩低粉用手拌勻，再用手搓成酥粒。送入冰箱冷藏備用。
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麪糰發酵到兩倍大時，手指戳一下，不回彈不回縮。
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發酵好的麪糰排氣然後分成16等份
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滾圓麪糰排入金盤，放溫暖溼潤處，進行二次發酵2至2．5倍大。 我喜歡放碗熱水放烤箱發酵。
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麪包表面刷全蛋液，撒上酥粒
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送入預熱好的烤箱中層下層，上下火180度，烤25~30分鐘，上色後蓋上錫紙，烤至表面金黃即可。
小貼士
麪糰的液體，可以根據自己麪粉吸水和當地氣候潮溼程度適當的增減 麪糰一定要揉出膜，還有發酵要到位，這樣麪包的口感纔會鬆軟。 烤箱品牌不同，溫差也稍有不同，烘烤溫度根據自家烤箱自行調整，烘烤時需觀察上色狀態，麪包表面已經上色中途可蓋一層錫紙，避免上色過深或烤焦。 一發最佳發酵環境為28-29度，溼度為75% 二發最佳發酵環境溫度為36－38度，溼度為85%
所在的分類
相關食譜
中種面團︰,高筋面粉,糖,淡奶油,牛奶,蛋白,酵母,主面團,麥麩,奶粉,糖,鹽,蛋白,酵母,黃油
綜合評分 8.2
高粉,低粉,酵母,鹽,糖,蛋液,煉奶,水（牛奶）,黃油
綜合評分 9.9
高筋面粉,中筋面粉,玉米澱粉,南瓜泥,干酵母,鹽,手工糖飴,淡奶油,香草精,蛋液,黃油,蛋液（刷表面）
綜合評分 8.5
高筋面粉,低筋面粉,伊利酸奶,全蛋,酵母,白砂糖,黃油,全蛋液,小麥粉,黑芝麻
綜合評分 7.2
餡料︰中等大小隻果,白砂糖,檸檬汁,肉桂粉,面包︰風箏中筋小麥粉（不是面包粉）,白砂糖,玉米油,耐高糖酵母,水,雞蛋,奶粉,鹽
綜合評分 7.4
高筋粉,耐高糖酵母,牛奶,雞蛋,鹽,高筋粉,細砂糖,鹽,酸奶,橄欖油或黃油,奶粉
綜合評分 7.9
高筋面粉,全麥粉,雞蛋,奶粉,白糖,鹽,水,酵母,黃油
綜合評分 7.7
金像高粉,帕瑪森芝士粉,全蛋,牛奶,細砂糖,鹽,金燕酵母,無鹽奶油,切碎的培根
綜合評分 8.8
高筋面粉,紅糖,鹽,低糖酵母,可可粉,水,黃油,低筋面粉（表面裝飾用）
綜合評分 8.3