做法

• 土豆去皮後切片，上鍋蒸至用筷子輕輕一戳即可穿過時關火，放一旁冷卻待用。

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  麪粉內加鹽，攪拌均勻。

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  將糖放入溫水中攪拌，待糖融化後放酵母，攪拌至溶解。

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  此步驟可適當減低揉麪的力氣，可省略～ 將酵母水倒入麪粉內，揉至麪粉和水全部混合在一起，蓋上保鮮膜放十分鐘左右，讓麪粉充分吸收水分。

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  將蒸熟的土豆壓成泥。

• 將4中的麪糰揉光滑後移至案板上，加土豆泥，揉至光滑不粘手的麪糰，此時麪糰已經很有彈性，可拉開成比較薄，但很容易破～ 加了土豆泥的麪糰揉起來會有點粘手，可藉助刮板將粘在案板和手上的重新放回麪糰裡。

• 加入軟化好的黃油一起揉，剛開始麪糰會慘不忍睹，慢慢地面團會變光滑，一直將麪糰到擴充套件階段～

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  將核桃粒（不用太碎）揉進麪糰，揉勻～

• 將麪糰放入一個事先刷了油的盆裏，蓋保鮮膜後放溫暖處發酵～

• 麪糰發至兩倍大，用手戳後不回縮塌陷就好了～

• 將發好的麪糰排氣後分成兩團，然後將麪糰揉成中間大兩頭小的棗核型～

• 烤盤內放錫紙，將麪糰放在烤盤上，烤箱開至發酵檔做中間發酵～沒有這個功能的可以將一碗燒開的水放在烤箱底層，烤盤放在中上層，再或者麪糰上蓋保鮮膜後就直接放溫暖處發酵至兩倍大。

• 發好的麪糰表面刷油，劃兩刀～

• 烤箱預熱後放入，190度烤20分鐘左右～

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  成品