高粉,中粉,即發乾酵母,細砂糖,鹽,水,橄欖油,黑橄欖（切碎）,迷迭香,百里香
綜合評分 7.3
Fougasse普羅旺斯葉形烤餅 （2張）
綜合評分 7.3
Fougasse來自普羅旺斯的特色麪包，除了用到自家種植的迷迭香、百里香等香料和搶眼的造型之外，最大的特色就是口感香脆。外殼吃起來「瓜拉鬆脆」，而內部卻像法棍那樣洞多洞大，幾乎沒有組織。這款麪包也被稱為crust lover's dream（麪包脆殼愛好者的夢想）有沒有嘗過一吃就停不下來的麪包，這款是當然不讓的爆款[色][色][色]
用料
做法
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剪一些自家種的有機香料，百里香和迷迭香，為麪包增添獨特香氣
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將所有原料放入廚師機（這款麪包含水量高達66%），所以攪打完後的麪包底部依然是沾缸的
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麪糰室溫發酵2小時
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將麪糰分成2個，摺疊麪糰，醒15分鐘後再摺疊一次。這款麪糰需要多摺疊，少揉。（麪糰很粘，操作過程中不要忘記灑手粉）
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擀麪杖擀平，用刮刀劃口子成葉子形狀，把口子拉大
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醒發箱醒發1小時，溫度38攝氏度，溼度70%以上
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烤之前表面塗上橄欖油
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塗油時要溫柔一點，二發後的麪糰很嬌嫩
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烤箱預熱至220度，烤20分鐘
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外脆內韌，香氣獨特
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好吃到沒朋友
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一口接一口
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小貼士
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.5
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綜合評分 9.2
茄子,西葫蘆,洋蔥,柿子椒,西紅柿,食鹽,白胡椒粉,西式香料調味鹽,番茄醬,素高湯（代替清水）
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綜合評分 8.4
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綜合評分 7.9
去核黑橄欖,醃刺山柑花蕾,鳳尾魚,大蒜,幹百里香,橄欖油
綜合評分 7.4
茄子,紅椒、黃椒,洋蔥,鮮菇,節瓜,聖女果,羅勒碎,鹽,蒜頭,橄欖油
綜合評分 8.6