好料理

風乾番茄普羅旺斯雜燴沙拉

綜合評分 8.6
做出一道好吃的風乾番茄普羅旺斯雜燴，祕訣就是花時間慢慢蒸煮，引出蔬菜中的甘甜，此外，完成後撒上一點風乾番茄，更是增添滋味深度的祕訣。明明是一道純素的燉菜，吃完卻有十分的滿足感！

用料

做法

  • 把聖女果切片鹽漬20分鐘，排列在鋪了油紙的烤盤上，120度烘烤20~30分鐘至水分蒸發即可

  • 風乾番茄普羅旺斯雜燴沙拉的做法 步骤2

    所有蔬菜切一口大小，茄子泡海水濃度的鹽水備用，洋蔥擦乾表面水分

  • 風乾番茄普羅旺斯雜燴沙拉的做法 步骤3

    鍋中放橄欖油和拍扁的蒜，小火加熱，加入洋蔥拌炒，洋蔥均勻沾上油分後，加入節瓜、甜椒和瀝乾水的茄子繼續翻炒

  • 加入風乾番茄蓋上鍋蓋，用極弱的小火繼續蒸煮

  • 風乾番茄普羅旺斯雜燴沙拉的做法 步骤5

    起鍋前加入羅勒碎，以少許鹽調味即可

小貼士

所在的分類

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烤箱菜
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