做法

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  茄子切成小塊（削不削皮隨意），撒上鹽稍微抹勻。烤箱預熱350華氏度；烤盤墊上鋁箔，抹油，把茄子放上去烤。溫度在350-400華氏度左右烤15-20分鐘。

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  烤茄子的過程中來炒番茄。番茄切成小塊，油燒熱後放入蒜蓉炒香，再加入番茄。番茄都沾油以後放入鹽，白胡椒粉，黑胡椒粉，蒜粉，洋蔥粉，羅勒碎。還可以加一點商品番茄醬增加一點味道。這裏鹽可以適量多放，按照整個菜的量來放鹽。把整個混合物炒成糊狀。

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  準備一個玻璃深烤盤，在底層用勺子薄薄抹上一層剛炒好的番茄醬。很薄一層就可以了。

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  擺上一小部分茄子塊。茄子烤過以後應該很軟，表面是乾的。

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  茄子塊上面再抹上少量番茄醬（很少一點就可以了），上面蓋上一層乳酪。

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  乳酪上再放番茄醬，再抹上剩下的茄子，茄子上倒進剩下的番茄醬。這裏最後一次放上去的番茄醬應該是總量的一半左右，所以之前每一次都只用一點點就夠了。輕輕搖晃烤盤，讓番茄醬能從縫隙向下流。

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  最後蓋上乳酪，要把表面所有的縫隙鋪滿。如果下面有空隙，儘量先用勺子把茄子塊和番茄醬擺放均勻，然後稍微壓一壓。乳酪鋪好以後應該是很平的一層。

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  放進烤箱，350華氏度左右烤15-20分鐘。根據烤箱的具體情況調整時間和溫度，烤到下層咕嚕咕嚕冒泡，表面的乳酪完全融化，貼著玻璃的地方微微烤焦就是烤好了（如圖）。

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  從烤箱拿出來放涼，等到最表面的一層乳酪凝固就可以開始吃了。這拉絲，嘖嘖嘖~