雞蛋（蛋糕底用）,白糖（（蛋糕底用）,低筋麪粉（蛋糕底用）,無鹽黃油（塔皮用）,糖粉（塔皮用）,蛋黃（塔皮用）,低筋麪粉（塔皮用）,奶油芝士,吉列丁片,白糖,鮮奶,淡奶油,青檸皮/青檸汁
綜合評分 7.0
青檸乳酪蛋糕（熊谷裕子@水果蛋糕）
綜合評分 7.0
這款蛋糕的顏色太清新，忍不住拔草，可惜刀功不好，裝飾得比較簡單。熊谷的方子很精準，而且出品很美！我不喜歡太甜，糖份都減少了～
用料
做法
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製作餅底：按照製作戚風蛋糕的方法打法蛋白至硬性發泡，混合蛋黃液，不均勻也無妨，撒入低筋麪粉至無干粉狀態。190度，中層，8-9分鐘上色就可以拿出。放涼，切成兩片適合模具的大小。一片切略小，用於做夾層。我用的是三能水果條模具。
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製作塔皮：將黃油放室溫軟化，依次放入材料用攪拌刀攪勻，壓成團狀放冰箱冷藏1小時。用保鮮膜包住擀成適合模具的長方形薄片，用叉子在塔皮上戳洞，180度，中層，10-12分鐘，邊緣上色即可。
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奶油芝士軟化，加糖攪拌均勻。吉列丁片泡軟，再放入牛奶中隔水融化。微溫後與奶油芝士混合均勻。用瓜刨刮下青檸的薄薄一層的青皮，擠出檸汁，一起放入奶油芝士攪勻。淡奶油打發五成左右，再加入芝士糊中輕輕攪勻。
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組裝過程：在模具中倒入一半芝士糊，放入一片蛋糕底（略小），再倒入剩下的一半的芝士糊。在另一片蛋糕底上輕輕抹一層芝士糊，疊上塔皮。將蛋糕底和塔皮的組合，蓋在模具裡的芝士糊上。（塔皮在最上面）
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冷藏一晚或者冷凍2小時脫模，裝飾即可。
小貼士
所在的分類
相關食譜
<焦糖醬堅果>,淡奶油,細砂糖,水,堅果（山核桃、榛果）,<磅蛋糕麪糊>,黃油,三溫糖（可用黃砂糖或細砂糖代替）,全蛋,低筋麪粉,泡打粉,速溶黑咖啡（粉末狀）,<裝飾>,糖粉,速溶黑咖啡（粉末狀）,水
綜合評分 9.0
<焦糖醬堅果>,淡奶油,細砂糖,水,堅果（山核桃、榛果）,<磅蛋糕麪糊>,黃油,三溫糖（可用黃砂糖或細砂糖代替）,全蛋,低筋麪粉,泡打粉,速溶黑咖啡（粉末狀）,<裝飾>,糖粉,速溶黑咖啡（粉末狀）,水
綜合評分 9.7
全蛋,細砂糖,牛奶,低筋面粉,可可粉,細砂糖,水,蛋黃,無鹽黃油,栗子泥,柑曼怡香橙干邑甜酒,水,帶薄膜栗子甘露煮（切成1cm大小）,可可脂約65%的甜味黑巧克力（切碎）,淡奶油,淡奶油（7分發）,可可脂約65%的甜味黑巧克力,帶薄膜栗子甘露煮,金箔
綜合評分 9.7
抹茶粉,水,無鹽黃油,細砂糖,全蛋,低筋麪粉,泡打粉,黑豆製成的甘納豆,<裝飾>,抹茶粉,糖粉,水,白巧克力
綜合評分 7.5
牛奶,細砂糖,蛋黃,蛋白,細砂糖,水,無鹽黃油,糖漬榛果泥（我用法芙娜榛果醬）,可可塊（我用法芙娜66%加勒比巧克力）,蛋白,細砂糖,低筋麪粉,糖粉,杏仁粉,榛果粉,柑曼怡香橙干邑甜酒,水,細砂糖,水,榛果,淋面巧克力（牛奶巧克力，切碎）,榛果,開心果仁,金箔
綜合評分 8.6
牛奶,細砂糖,蛋黃,蛋白,細砂糖,水,無鹽黃油,糖漬榛果泥（我用法芙娜榛果醬）,可可塊（我用法芙娜66%加勒比巧克力）,蛋白,細砂糖,低筋麪粉,糖粉,杏仁粉,榛果粉,柑曼怡香橙干邑甜酒,水,細砂糖,水,榛果,淋面巧克力（牛奶巧克力，切碎）,榛果,開心果仁,金箔
綜合評分 7.4
細砂糖（製作糖漿）,水（製作糖漿）,全蛋液,細砂糖,牛奶,速溶咖啡粉,低筋麪粉,蛋白,細砂糖,水,無鹽黃油,速溶咖啡粉,朗姆酒,濃縮萃取的咖啡,朗姆酒,細砂糖,水,杏仁碎,咖啡豆
綜合評分 7.1
抹茶粉,水,無鹽黃油,細砂糖,全蛋,低筋麪粉,泡打粉,黑豆製成的甘納豆,<裝飾>,抹茶粉,糖粉,水,白巧克力
綜合評分 7.7
無鹽黃油,黑糖粉（沒有用紅糖粉）,三溫糖（沒有用細砂糖）,全蛋,低筋麪粉,泡打粉,栗子甘露煮,朗姆酒,杏桃果醬（可選）,防潮糖粉
綜合評分 9.9