牛排,口蘑,花菜,蔥花,大蒜
綜合評分 7.4
蘑菇煎牛排
綜合評分 7.4
這是一道西式菜，第一次做，基本上還算成功
用料
做法
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花菜部分：切大顆丟入沸水有鹽有油中煮熟，撈出瀝乾冷卻，再切成小朵小朵。用小碗加入鹽、醋、雞精、色拉油、黑胡椒粉拌勻，倒入小朵的花菜中，加入蔥花拌勻。
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牛排部分：牛排上撒上鹽、黑胡椒粉醃製十分鐘入味，再薄薄撒上一點麪粉抹勻。起油鍋七分熱，放入牛排兩面煎至變色時夾出，用餘油的熱鍋，倒入切好片的大蒜爆香，再加入切好片的口蘑一起翻炒，用中火儘量讓口蘑片斷生，但不能炒糊。再加入少許的水與紅酒、番茄醬、鹽與雞精讓口蘑煮軟入味。再次加水，讓煎好的牛排回鍋，一起煮五分鐘，期間牛排兩面翻動一次。
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將牛排夾到盤中一側，倒上口蘑片，澆一些湯汁，另一側倒入拌好的花菜即成。
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小貼士
牛排在煎與煮的過程中，一定要注意不能過分熟，七八成熟最為合適，這樣保持牛肉的滑嫩。
所在的分類
相關食譜
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