做法

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  備料：泡菜切粗絲，蒜切末，蔥切花，青豆洗淨瀝乾水。

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  炒蛋：炒鍋下薄油，打入兩個雞蛋，再滴入兩三滴生抽。加入生抽後雞蛋很香，但不要太多，以免過鹹。

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  炒蛋2: 雞蛋八分凝結後，用鍋鏟劃碎，蛋液全部凝固後盛出備用。

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  炒泡菜：另加一些油，油稍熱後下蒜末，然後下泡菜絲，快速翻拌，炒香炒幹。

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  炒泡菜同時用飯勺把米飯打散。

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  打散的米飯加入泡菜鍋中，快速翻拌均勻。加一勺生抽，半勺雞精，喜歡溼潤口感和辣味的此時可以加入一勺泡菜汁。拌勻，後用鍋鏟繼續打散米飯。

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  米飯炒幹一點後加入青豆和蔥花，炒勻。

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  加入炒好的雞蛋，拌勻。看情況加一點點鹽（泡菜有鹹味，不要加太多言）。關火，喜歡吃幹一點的話就用餘熱炒幹剩下的水分。起鍋搞定！