豬肘,洋蔥,芹菜葉,迷迭香羅勒葉等香料,蒜姜蒜,vinaigre,蠔油（醬汁）
綜合評分 8.0
【德國烤豬肘】
綜合評分 7.8
一道私宴硬菜！ 外酥裡嫩！再來瓶德國啤酒！完美！ 【注意事項】大家看完再動手也不遲哈～ 1、豬肘子大火煮開後，一定要文火慢煮，急於求成的用高壓鍋，要麼肉質不夠熟成，要麼熟成過了，變得骨肉分離，完全沒有Q彈的表皮了； 2、煮好的豬肘，趁熱上香料醃製，待涼透後保鮮膜包起，醃製一晚或者兩晚其實都可以，但是再久恐怕就要壞了； 3、烤制的時候，一定要勤快的刷「生抽+橄欖油」醬汁，喜歡甜口的也可以加糖進去，勤快的刷，這樣烤製出爐的豬肘色澤纔會漂亮，味道纔會努力更濃郁； 4、最後烤好炸制環節，入鍋一定要麻利，迅速轉圈，均勻的過油，別炸過頭了。 PS：如果實在沒時間，最後炸制的環節其實也可以省略，烤制完的豬肘味道其實就已經很棒了～
用料
做法
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豬手洗淨入鍋，放入煮豬手的所有香料，大火煮開，小火煮1個半小時，至熟透； （不可用高壓鍋，不然肉和骨會脫離）
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煮好的豬手，撈出，擦乾表面水份，趁熱抹上鹽、法香碎、生抽，最後刷一層橄欖油，醃製一晚； （耐心多刷幾層，這樣才更入味）
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醃製好的豬手，放上鮮迷迭香草，入烤箱180度，上下火， 中層，烤制30分鐘左右；
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另調製一小碗【生抽+橄欖油】，每隔10分鐘，將豬手取出刷上醬汁，多刷幾遍，烤出來才香，然後再繼續烤，直至烤出完美的焦糖色即可出爐； 這是烤好的豬手！
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熱油鍋，油溫8成熱，將烤好的豬手入油鍋，炸製表面起泡，起硬殼即可，馬上撈出，控幹油分；
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控幹油份的豬手，切片擺盤， 傳統吃法可搭配酸菜，解膩； 我因為手頭沒有酸菜，切了鮮檸檬， 吃的時候擠上檸檬汁，一樣去油解膩～
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小貼士
所在的分類
相關食譜
主料,輔料,龍萊烤具,相關工具,龍萊燒烤爐,燒烤方法
綜合評分 9.5
豬肘子,【煮豬手材料】,洋蔥,花椒粒,蔥段,料酒,桂皮,香葉,德國啤酒（黃啤）,【醃製豬手材料】,鹽,法香碎,生抽,橄欖油,鮮迷迭香草（可選）,【炸制】,普通食用油即可
綜合評分 7.8
豬前肘,啤酒,caraway seed （或小茴香）,蒜頭,洋蔥,原粒黑胡椒,鹽
綜合評分 8.3
豬肘,鹽,青蘋果,糖,檸檬汁,水
綜合評分 8.3
豬肘,小蔥,姜,茴香、花椒、八角、桂皮、丁香（用五香粉代替這五種香料也可以）,生抽,料酒,鹽,糖
綜合評分 8.9
大料,蔥姜,香葉,花椒,洋蔥,桂皮 豆蔻 丁香等
綜合評分 9.3
豬肘子（上半部分）,洋蔥,整粒黑胡椒,海鹽,迷迭香,啤酒
綜合評分 8.7
黃瓜，聖女果，烤腸
綜合評分 8.1
土豆,洋蔥,香腸,鹽和胡椒,番茄醬,沙拉醬
綜合評分 7.5