做法

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  準備好所有食材，將豬肘洗淨，把大蒜壓成蒜蓉。

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  用T骨刀在豬肘表面劃幾刀方便入味。然後在豬肘表皮和底部均勻抹上花生油和五斯特調味醬,再抹上鹽、蒜蓉和小茴香，用手給豬肘按摩均勻。

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  把腌好的豬肘用保鮮膜密封好，腌制2 小時以上。

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  把洋蔥切成絲備用。

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  采用牛眼間接加熱法，將燒烤爐加熱至中溫（175℃-190℃），加熱5分鐘。

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  把一次性錫鉑紙烤盤放入烤網上稍稍加熱

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  在錫鉑紙烤盤上均勻地刷上薄薄一層花生油，然後將洋蔥絲均勻鋪到錫鉑紙烤盤上，再依次放入黑胡椒、小茴香和鹽。

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  取出腌制好的豬肘，然後在豬肘表皮上再均勻抹上一層花生油，把豬肘大頭朝下立著放至錫鉑紙烤盤里，再倒入一整瓶啤酒，然後用錫鉑紙包裹好豬肘及錫鉑紙烤盤。

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  蓋上爐蓋，燜烤1小時。

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  1小時之後，揭開錫鉑紙，檢查一下錫鉑紙底盤的汁水，如果不多了，再倒入一瓶啤酒，再蓋上錫鉑紙蓋。

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  檢查爐體的溫度，如果不到200度，需再加炭，然後加熱至200度，再蓋上爐蓋，繼續燜烤1小時。

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  開啟爐蓋，揭開錫鉑紙，如果豬肘表皮是金黃色就可以出爐了。取出豬肘放入盤中，靜置10分鐘。

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  最後將錫鉑紙烤盤內的汁液倒入干淨的錫鉑紙烤盤內，加點鹽和黑胡椒粉，稍微煮濃，淋到烤好的豬肘上，這樣就可以開吃啦。