高粉,全麥粉,牛奶,鹽,細砂糖,新鮮酵母（乾酵母用量會少些）,黃油,玉米、香菇、春筍丁、肉末、黑胡椒碎、鹽
綜合評分 8.7
【暖暖焙家】最愛調理包--全麥小熊餐包
綜合評分 8.7
喜歡烘焙，喜歡麪包，最喜歡便是調理麪包。蛋糕可以很美，麪包卻可以很萌，因為用了大顆粒的麥麩，表面不夠光澤，有點影響賣萌^.^ 作者：魚木（暖家烘焙達人） 期待交作業哦~
用料
- 高粉 200g
- 全麥粉 100g
- 牛奶 210g
- 鹽 4g
- 細砂糖 15g
- 新鮮酵母（乾酵母用量會少些） 12g
- 黃油 20g
- 玉米、香菇、春筍丁、肉末、黑胡椒碎、鹽 適量
做法
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做餡料：玉米、香菇丁、春筍丁和肉末進行翻炒至熟，最後加黑胡椒碎和鹽調味
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這裏隆重介紹一下」新鮮酵母「！ 長得像老豆腐有木有？發酵效果佳，麪包口感好，完勝乾酵母哦，用量比干酵母略多。冷藏儲存僅45天，超新鮮！冷凍可以放3個月左右，值得嘗試！ https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c.w4002-179563486.11.JX8XVl&id=528738670693
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所有面團材料（除黃油外）全部混合，揉至光滑的麪糰後加入軟化的黃油，到擴充套件階段（有手套膜）
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進行第一次發酵至2.5倍大（用手指或筷子插洞判斷髮酵成功與否）
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分割成三份，排氣滾圓，進行第二次中間發酵約15分鐘
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分割成小麪糰每個45克，排氣滾圓擀成圓片包入餡料，小熊耳朵部分每個麪糰約3克，捏成小圓球放在熊麪糰上，排入烤盤
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全部完成後進行最後一次發酵，36度環境中發酵約40分鐘
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表面刷蛋液，放入預熱好的烤箱中，上火160度，下火170度約烤18分鐘。中途視烤箱溫度進行調節或加蓋錫紙（防止表面上色過深）
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完整步驟圖
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側身照來一張
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#暖暖晒早餐#推薦搭配：全麥小熊包、枸杞豬肝湯、面線、橙子
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小貼士
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