做法

• 烤箱150度上下火預熱。4個雞蛋分出蛋黃和蛋清，先用蛋抽將4個蛋黃加25g白砂糖打勻

• 在蛋清裡分3次一共加入40g白砂糖，可以在打到出現粗泡泡的時候加第一次糖，蛋清稍微綿密的時候加第2次，到細膩的時候加第3次。最後是打勻到溼性打發，就是可以有長彎角的狀態

• 取1/3蛋清和蛋黃糊拌勻，篩入秤好的低筋麪粉+抹茶粉，充分拌勻後再將剩下的蛋清一起拌勻。接著將軟化的30g牛奶和12g黃油一起倒入拌勻。

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  取28*28的不粘烤盤，然後將拌好的麪糊從高處（大概距離烤盤20釐米這樣）倒入烤盤，注意是倒到烤盤的中間，再端著烤盤上下左右慢慢的傾斜，讓麪糊慢慢的流動並鋪滿整個烤盤。 接著在桌上墊一塊毛巾，將烤盤從20釐米高度震落，目的是震出面糊裡的大氣泡。然後用小的抹刀將蛋糊表面儘量抹平，這樣可以讓烤的時候表面不容易裂。

• 將烤盤放入預熱好的烤箱，150度上下火烤25分鐘。注意最後5分鐘用調溫到170度，這樣可以讓表面烤乾一點，卷蛋糕卷的時候不容易脫皮

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  烤好的蛋糕切去四邊硬的部分，前後兩端切45度切面，捲起的賣相會更好。300淡奶油加15g糖粉打勻，均勻的抹在蛋糕上。注意是把奶油集中在中間，再慢慢往兩邊抹勻

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  用擀麪杖先包住油紙的一部分。注意油紙是逆時針包住擀麪棍的，包好後從自己這側往蛋糕一側也就是順時針方向先將蛋糕慢慢捲起來，擀麪棍的位置是要在蛋糕的上方和前方位置的，等稍微定型在繼續卷緊。最後利用擀麪棍將油紙抽緊，將蛋糕卷卷得稍微緊就好了