做法

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  摘出嫩艾葉，扔掉較粗的莖，然後至少過水3遍把嫩艾葉洗淨。

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  切碎待用。

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  開小火，不用下油，直接放入艾葉，用鍋鏟按壓煸炒一會兒。注意不要太久，太久的話易有苦澀味。

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  在中間挖個坑，打入雞蛋，然後沿著鍋邊淋上一圈油。

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  加入適量的生抽與料酒，二者的量差不多即可。

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  從鍋沿倒入半碗水，然後轉為大火烹煮。等到水快燒乾了就可以關火出鍋了。