做法

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  胡瓜魚解凍洗淨。並用廚房紙吸去水分（吸乾表面水分這一點很重要，不然之後拍麪粉容易粉過多，並且油炸的時候容易爆）

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  胡瓜魚大家應該還比較陌生。長的跟小黃魚有一丟丟像。山姆會員商店的這個還挺好，已經是去頭去內臟的。所以清洗也很方便。

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  五條胡瓜魚就只放料理小勺半勺的鹽就夠了。

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  海苔碎倒入低筋麪粉

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  海苔碎和低筋麪粉混合均勻

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  將混合好的海苔麪粉倒在魚身上，魚肚子裡也要均勻抹上面粉。

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  魚身裏外均勻拍上海苔麪粉，並抖去多餘的粉末。（如果魚身上面粉過多過厚，炸好的魚就會很膩）

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  鍋中倒入足量的油，如果怕用油多，可以用一個小奶鍋來炸。油加熱至八成熱。（油溫檢驗的辦法是：撒一點剛剛的海苔麪粉進油鍋，瞬間浮起並散開，表示油溫合適了。）這時候轉中火，放入胡瓜魚，炸至金黃即可。總共油炸用時也就兩分鐘吧。

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  炸好的胡瓜魚用廚房紙吸去表面多餘的油，淋上蛋黃醬，再撒一點海苔碎。就可以吃了。蘸一點日式柚子醋，更棒。