三文魚（鮭魚）,檸檬,酸黃瓜,雞蛋,白洋蔥,美乃滋,鹽,黑胡椒,麪粉,麪包糠,巴西里(歐芹)
綜合評分 7.4
酥炸三文魚
綜合評分 7.4
具備生食條件的三文魚我們在日式料理中經常可以吃到，可你吃過炸過之後還能保持生食口感的三文魚嗎？今天我們就來試試三文魚下油鍋而不改其鮮嫩的口感。
用料
做法
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【1】做「塔塔醬」 切碎酸黃瓜、洋蔥、巴西里，然後加入四勺美乃滋攪拌，再加入檸檬汁攪拌，最後再加入黑胡椒。 加入檸檬汁可以稀釋醬料，同時會使醬汁色澤更白。
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【2】調味三文魚 三文魚雙面撒上少許鹽和黑胡椒。
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【3】過三關（①過麪粉） 三文魚全身裹上面粉。
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【4】過三關（②裹蛋液） 打勻1顆蛋，再把三文魚裹上蛋液。
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【5】過三關（③裹麪包糠） 給三文魚全身裹上面包糠。 還可以在麪包糠中加入少量蒜末，這樣的話三文魚中就會有點蒜香哦。
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【6】炸三文魚 油倒入鍋中燒熱，溫度一定要高，放入三文魚煎炸至外酥金黃色即可。
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【7】三文魚切片 把煎好的三文魚切塊，裝盤完成。 不是所有的魚都可以生食，必須使用具備生食條件的魚。首先得是海魚，還要新鮮。同時也要根據自己的體質和身體狀況來選擇生食。
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酥炸三文魚：「我長這個樣子！」
小貼士
❶炸的東西為什麼要搭配檸檬？ 炸的東西可以配一點檸檬 這樣的話不僅可以解膩 檸檬酸還可以稍微去除一點油炸出來的有害物質 ❷怎麼使用高、中、低筋麪粉？ 高筋麪粉比較吸水，中筋麪粉還好，低筋麪粉最不吸水。 酥炸食物的時候，如果食材是新鮮沒有經過冷凍的，就可使用低筋麪粉，讓食物酥脆。 如果食材是正在解凍的狀態的話，要用中筋麪粉或者高筋麪粉。
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