蛋黃,細砂糖,檸檬皮屑,新鮮檸檬汁,鹽,黃油
綜合評分 8.8
檸檬凝乳（蛋黃醬）-Lemon Curd
綜合評分 8.8
這裏的量可以製作1 &1/2量杯量的凝乳。
用料
做法
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黃油室溫軟化，切成6小塊，準備好其他材料。
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取一煮鍋，加入少許水煮開，轉小火保持在即將沸騰狀態（simmer)。將所有材料，除了黃油外，倒入攪拌盆內攪拌均勻，坐在煮鍋之上（盆底不接觸熱水），加熱10分鐘左右，直到變的濃稠，類似蛋黃醬的濃稠度。期間需要不停攪拌，防止雞蛋凝固。
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將煮好的檸檬醬放在桌子上，分次加入室溫的黃油塊攪拌，確保每一塊都融化了再加入第二塊。全部加完後，最後攪拌均勻。倒入容器內，即可使用。
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如果不需要馬上用，貼著檸檬凝乳表面鋪上一層保鮮膜防止結皮。放入冰箱可冷藏10天。或者放入速凍儲存3-6個月。
小貼士
所在的分類
相關食譜
百香果,雞蛋,蛋黃,細砂糖,新鮮檸檬汁,黃油
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雞蛋黃,煉乳,玉米油,糖粉,檸檬汁,鹽（可不加）
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蛋黃,糖,鹽,檸檬汁,植物油
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檸檬皮,檸檬汁,全蛋,蛋黃,澱粉,無鹽黃油（冷藏）,砂糖
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低粉,糖,雞蛋,原味酸奶【面糊用】,純牛奶,鹽,原味酸奶【最後淋表面用】
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綜合評分 8.2
西紅柿 拳頭大小,小黃瓜 2指粗1指長,白蘑菇 不要柄 （可不加）,雞蛋,土豆 比拳頭略小(white),胡蘿蔔 3指粗1指半長,蛋黃醬,橄欖油,青檸,鹽
綜合評分 7.4