高粉,酵母,食鹽,砂糖,改良劑,雞蛋,水,黃油,奶粉,火腿,香蔥,雞蛋,沙拉醬,肉鬆,白芝麻
綜合評分 7.2
香蔥肉鬆卷
綜合評分 7.2
超好吃的肉鬆卷，自己做的和外面的味道一樣哦，最主要的是吃的還放心
用料
做法
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先將粉類（高粉，糖，奶粉，酵母，奶粉）慢速半分鐘左右，使乾性材料均勻分散開。
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加入雞蛋，及80%左右水（慢速攪拌）， 再次加入20%剩餘，調節麪糰軟硬程度（手度測量，手膜）， 大約3分鐘左右，用剩餘的水去調節麪糰的軟硬程度。 無干粉顆粒改為快速，麪筋初步形成。
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加黃油（慢速），加食鹽（用手均勻撒鹽），慢速均與分散開，後快速。 出筋後，烤盤上撒粉，用保鮮膜覆蓋鬆弛20分左右。
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火腿切4*4方，蔥和火腿差不多（有蔥的話上火要高）， 將鬆弛後的麪糰放在烤盤上鋪好，小叉子均勻的扎小孔，刷層蛋液，放入醒發箱醒30分鐘。 出醒發箱後，再刷一次蛋液。
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上火：200°-210°，下火：170°，時間：15-18分入烤箱烘烤，時間到後取出，在涼一會後加入沙拉醬，肉鬆捲起即可。
小貼士
1、麪糰溫度：26-28°，30°以下，醒面時間：30分以下，15分鐘左右 2、用麪包機和麪時，將步驟1,2步全部加入麪包機，之後再如接下步驟繼續 3、步驟4為醒發階段，若用烤箱醒發，將按鈕調到醒發即可。
所在的分類
相關食譜
高筋麪粉（中種）,牛奶（中種）,淡奶油（中種）,糖（中種）,蛋清（中種）,酵母（中種）,黃油（中種）,主麪糰,奶粉,全蛋液,糖,鹽,酵母,黃油,餡料,肉鬆,香蔥,甜沙拉醬
綜合評分 8.5
蛋黃6個,蛋白5個,黃油,低粉,牛奶,鹽,糖,檸檬汁,小蔥,肉鬆,沙拉醬
綜合評分 8.3
蛋黃6個,蛋白5個,黃油,低粉,牛奶,鹽,糖,檸檬汁,小蔥,肉鬆,沙拉醬
綜合評分 9.0
高粉,低粉,雞蛋液,牛奶,糖,鹽,酵母,肉鬆,香蔥,芝麻,油
綜合評分 8.7
高粉,低粉,肉鬆,香蔥,酵母,細砂糖,鹽,奶粉,蛋液,水,黃油,沙拉醬,熟白芝麻
綜合評分 9.2
雞胸肉丁,香蔥,肉鬆,高筋麪粉,黃油,酵母,水,雞蛋,沙拉,鹽,糖
綜合評分 8.4
低粉,肉鬆,幹蔥,蛋黃,蛋白,白砂糖,濃縮檸檬汁,鹽,沙拉醬
綜合評分 9.0
高筋粉,酵母粉,泡打粉,改良劑,雞蛋,奶粉,鹽,肉鬆,辣椒油,大豆油,水,生抽,小蔥
綜合評分 7.6
蛋黃,細砂糖,玉米油,低筋麪粉,牛奶,蛋白,細砂糖,香蔥,肉鬆,味好美沙拉醬
綜合評分 7.3