皮蛋,嫩生薑,白醋/米醋,白砂糖,鹽
綜合評分 7.0
夏日冷盤 | 酸姜皮蛋
綜合評分 7.0
歡迎大家關注我們的公眾號：gordonandhiskitchen （有不定期送東西的福利喔） 嫩的酸姜一直都很愛吃，配稀飯就很合適。和阿呆在喜粵八號吃到了酸姜皮蛋，覺得是這家米二唯一有亮點的菜，所以約著回去做一做酸姜。 吃法是，切好的皮蛋下墊一塊兒酸姜，一起吃。我覺得這就像糖醋皮蛋的改良，把辛辣的姜味也加了進來。
用料
做法
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嫩生薑切片，越薄越好，然後用手把鹽巴搓進生薑裡，靜置40分鐘。
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40分鐘後，倒掉生薑中醃出的水，再擠掉生薑中多餘的水分。
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把醋和糖的混合物倒入生薑中，攪拌均勻，放入密封罐，醃製3天以上。
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之後取出醃好的生薑，剝好皮蛋並且切片。
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醃漬好的酸姜配上皮蛋即可，可在皮蛋上撒一層白砂糖並且倒上一些酸姜的汁水。（一定要生薑與皮蛋一起進口。） 歡迎大家關注我們的公眾號：gordonandhiskitchen （有不定期送東西的福利喔）
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