黃瓜,紫甘藍葉,胡蘿蔔,水發木耳,乾粉皮,豬肉絲,香菜,蒜,食用油,陳醋,鹽,砂糖,辣椒油,蘋果醋,味精
綜合評分 9.9
準備所需食材,沖洗乾淨控幹備用;
將水發木耳放入涼水中,中火煮開後,關火晾涼;
將黃瓜、紫甘藍、木耳等食材切絲備用,將大蒜拍碎剁成蒜蓉;
將鍋中倒入適量食用油,我用了約10克左右;
將肉絲倒入,煸炒;
肉絲基本成熟時,加入胡蘿蔔絲,繼續煸炒;
肉絲和胡蘿蔔絲煸熟後,在鍋中晾涼;
將涼好的肉絲胡蘿蔔放入切好的菜中,送入冰箱冷藏30分鐘;
將乾粉皮煮軟,用涼開水浸泡10分鐘左右;
將粉皮控幹水分,放入菜盤中;
依次加入適量的鹽、砂糖、辣椒油、蘋果醋和陳醋;
混合翻拌均勻,即可食用。
1、家常冷盤,儘管有各種食材搭配方法,但是黃瓜、粉皮、香菜和肉絲是必不可少的; 2、洗菜的時候,用淡鹽水浸泡10分鐘,然後沖洗控幹; 3、我這次用的是乾粉皮,從口感說,新做的溼粉皮更好,但考慮到很多朋友買不到新做的粉皮,所以建議在淘寶買些乾粉皮也好; 4、胡蘿蔔提前炒制一下,口感更好,而且也容易吸收營養; 5、辣椒油我是自己製作的,取適量辣椒粉,加入一點鹽、熟芝麻、花生碎拌勻,將鍋中燒熱的食用油倒入其中,混合均勻即可,我喜歡吃辣,家中常備自制的辣椒油; 6、蘋果醋在冷盤中,有很好的提味作用,不建議省略,但換成橙汁也是可以的; 7、我拌菜中大約加了4克鹽,25克醋,20克砂糖,10克蘋果醋,,甜酸口味比較重。