小素雞,油,小蔥,生抽、老抽,水,鹽、糖
綜合評分 7.8
紅燒素雞
綜合評分 9.6
吸飽了湯汁的素雞我空口都能吃好幾塊
用料
- 素雞 1只
- 八角，花椒，香蔥 適量
- 鹽，糖，生抽，高湯粉 適量
做法
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我用的是從南方帶回來的真空裝素雞，有新鮮的素雞更好
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切成2至3釐米的片
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入油鍋煎或炸至兩面金黃
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放入開水中浸泡一會兒，冷或熱的開水都行
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倒出鍋內餘油，放入一枚八角幾粒花椒稍煸炒一下，再將素雞和水一起倒入鍋中，水量至素雞的三分之二處即可，加入適量生抽，喜歡顏色深一點可以加一點老抽，點一點兒白糖，大火燒開轉中火，放2g高湯粉或雞粉調味，嘗一下味道基本不用放鹽了，湯汁稍收幹一點就出鍋
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撒上蔥花，出鍋裝盤開吃，配米飯或者陽春麪，蔥油麪都行，咬一口裏面吸滿了湯汁又軟又嫩，好吃
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小貼士
素雞在江浙滬一帶是很受歡迎的家常菜，在北京卻不多見，這種真空包裝的太適合我這樣想念家鄉味的人啦
所在的分類
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