雞脖子,花椒,大料,蔥 姜 蒜,鹽 糖 料酒 醬油,油,孜然 辣椒麪
綜合評分 8.0
孜然雞脖
綜合評分 8.0
和我家大爺去一家春餅店必點的孜然雞脖 真心好吃 小妞兒我說了句 我給你做吧 分分鐘的事兒～ 沒多久 這道菜就誕生了 撒花～ 第一次嘗試 有很多可以改進的地方 我會在tips裡說明
用料
做法
-
雞脖子斬小段 入開水鍋抄幾分鐘 表面變白就可以撈出了
-
花椒粒用開水衝開 撈出的雞脖子裝碗 倒入少許料酒 剛衝開的花椒水 醃10分鐘去腥
-
鍋中入油 5成熱時小火炒糖 冒泡後 放入雞脖子（從花椒水中撈出的）翻炒 均勻上色後 點點兒醬油
-
-
加水 沒過主料 加蔥薑蒜少許 大料一粒 兩匙鹽 幹辣椒段 十三香 剛泡雞脖用的花椒水 好了 加蓋 可以開始滷製的過程了 大約30分鐘
-
香氣四溢～盛出雞脖子 滷汁少許留一點 儘量把花椒大料什麼的輔料剃一剃 起鍋入油 5成熱時炒香孜然 辣椒麪
-
關火 倒入雞脖子用餘溫翻炒均勻即可 出鍋！
-
-
再來杯啤酒！世界完美了 哈哈
小貼士
如果想達到雞肉脫骨的狀態 滷製的時間可以稍微再長點 嘗滷汁時稍微鹹點沒關係 事實證明 滷汁稍微鹹了點 不過雞脖子剛剛好 炒孜然一定控制好油溫 翻兩下就好了 不然會糊。。。 如果喜歡甜口的可以在最後一遍起鍋的時候再炒點糖～
所在的分類
相關食譜
雞脖,蔥、姜、鹽,料酒,八角,花椒,食用油,白糖,醬油（生抽+老抽）,孜然、辣椒面、芝麻
綜合評分 7.5
雞脖（根據大小）,奧爾良烤醬,腌料,鹽,孜然,花椒面,小茴香,胡椒粉,辣椒面,五香粉
綜合評分 9.0
雞脖,干辣椒,花椒,麻椒,辣豆瓣醬,蔥姜,香葉 桂皮 八角等,橙子皮
綜合評分 8.6
火雞脖,老滷汁,蔥,姜,丁香,花椒,八角,幹茴香,桂皮,香葉,料酒,醬油,白糖,鹽,水
綜合評分 8.5
雞翅中,鹽,孜然粉,胡椒粉,辣椒粉
綜合評分 7.6
雞翅,薑片,生抽,老抽,鹽,料酒,胡椒粉,蠔油,孜然粒,孜然粉,辣椒粉,熟白芝麻
綜合評分 9.3
雞翅中,鹽,孜然粉,胡椒粉,辣椒粉
綜合評分 7.8
雞翅,薑片,生抽,老抽,鹽,料酒,胡椒粉,蠔油,孜然粒,孜然粉,辣椒粉,熟白芝麻
綜合評分 8.6
雞心,青椒,木耳,蔥薑蒜,孜然或者粉,幹辣椒,澱粉,八角,白糖,雞精,醬油,鹽
綜合評分 8.0